giovedì 27 maggio 2010

Cous Cous tostato al profumo di limone

Martedì ho organizzato una serata Cous Cous con gli amici...questo è l'unico che sono riuscita a fotografare pochi minuti prima che arrivassero!
Il piatto è frutto di un'unione di due ricette, per il profumo di limone ringrazio Croce e Delizia, mentre per la tostatura ringrazio La Ricetteria.com, il connubio tra le due ricette è frutto della mia sbadataggine... sarà capitato anche a voi di stampare 2 ricette su 4 fogli e...mescolarli fra di loro, o no??!!! Come? Non vi è mai successo eh!?!? Vabbè a me si!!
Quello che più mi inquieta °:° è che solo ora preparando questo post mi sono resa conto "del casino" che avevo fatto con i fogli!!!! Ed ecco cosa viene fuori!!
Per fortuna l'esperimento ha funzionato! Il solito c dei principianti!! :DDD



INGREDIENTI
200 grammi di cous cous 
400 grammi di pomodorini pachino o datterini
60 grammi di pistacchi puliti
2 riccioli di burro
brodo vegetale (io ho usato mezzo dado)
1 limone
aglio
timo
poco zucchero
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE :
Tostate in una padella antiaderente il cous cous fino a quando inizia a prendere colore, (fate attenzione perchè il tempo che passa tra la doratura e la bruciacchiatura è brevissimo!!!) a questo punto versate il brodo vegetale e coprite con un coperchio, spegnete il fornello e lasciate a riposo per 10 minuti; a questo punto aggiungete il burro e sgranate il cous cous aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a metà, disponeteli su una teglia da forno, salate, irrorate con abbondante olio, l'aglio tagliato a fettine un po' di zucchero, il pepe e il timo; infornate per 40 minuti a 140 gradi o fino a quando si saranno appassiti.
Mentre attendete la loro cottura tagliate a pezzetti i pistacchi.
A questo punto unite in una pirofila, i pistacchi i pomodori, e il cous cous, mescolate piano per non rompere i pomodori e per non impastare troppo la semola che deve rimanere con i chicchi separati. Grattugiate la buccia di un limone che ci sta proprio bene come sapore  e condite con un filo d'olio.
E' un piatto molto profumato e saporito!
Buon Appetito l'OcA BongA





martedì 18 maggio 2010

Crostata con pesche e amaretti

Questa ricetta l'ho vista da Sonia, di Le Ricette di Giallo Zafferano,  quando vedo una crostata non resisto, e questa non è passata inosservata!! :D
Sono riuscita a fotografare solo l'ultima fettina...è andata a ruba!


Vi lascio la ricetta, ho fatto piccole modifiche rispetto all'originale, perchè mi sembrava troppo dolce ed in effetti anche così lo era tanto per i miei gusti, comunque buonissima!

INGREDIENTI:
Pasta frolla 500 grammi
50 grammi di amaretti
400 grammi di pesce sciroppate
250 grammi di marmellata di pesche

PREPARAZIONE:
Pasta frolla guardate qui, stendete la pasta frolla dello spessore di 3/4 millimetri, ponetela in una teglia tonda, stendete  qualche cucchiaio di marmellata e dopo averli tritati aggiungete sul fondo gli amaretti. Create con la parte di frolla rimasta il classico disegno a quadretti; tagliate a fettine le pesche sciroppare e riempite gli spazi dei quadretti, terminate le pesche, se rimane qualche vuoto potete riempirlo con altra marmellata.
Scaldate il forno a 180 gradi e infornate per quaranta minuti.
Buon Appetito l'OcA BongA

giovedì 6 maggio 2010

Torta asparagi, ricotta e salmone

Voi come li cucinate di solito gli asparagi??
La mia fantasia quando ho questa verdura tra le mani si azzera...sarà perchè mi piacciono così tanto semplicemente bolliti e poi conditi con un filo d'olio sale e pepe, che non ho mai sperimentato altro...


Se mi date un'idea...ne ho un altro mazzo in frigo!!  :D

Ah dimenticavo, l'altra ricetta dove li ho utilizzati è una torta salata, vi lascio i miei appunti... la foto è bruttissima l'ho scatata quasi al buio prima di portarla con me a cena, a casa di amici!! Beh foto a parte la torta era buonissima!

INGREDIENTI per la torta salata
Un rotolo di pasta sfoglia [durante la settimana si compera già fatta si si!!! :DD ]

Per il ripieno:
una confezione di ricotta
un mazzo di asparagi (fateli bollire mantenedoli al dente)
un uovo
una fetta di salmone affumicato tagliata a pezzetti
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
sale e pepe qb

PREPARAZIONE:
Preparate gli asparagi eliminando la parte finale più dura e poi cuoceteli in acqua, io ho usato la pentola a pressione, ho messo sul fondo il cestello e in 5 minuti erano pronti, non ho terminato la cottura perchè finiranno di cuocere in forno.
In una ciotola amalgamate la ricotta, l'uovo,  il parmigiano, e il salmone, tagliate a piccoli pezzetti la parte finale degli asparagi e incorporate, aggiustate di sale e pepe.
In una teglia da forno stendete la pasta sfoglia, coprite il fondo con tutto il composto, io l'ho decorata nella maniera più semplice, mettendo gli asparagi a raggiera.
Mettete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, servite tiepida.
Buon Appetito l'OcA BongA

lunedì 3 maggio 2010

Strigoli pasta e fantasia...

Conoscete gli strigoli?



Sicuramente si...magari non con lo stesso nome, ma avrete avuto modo di apprezzarne il delicato e dolce sapore; mia zia quando è stagione come ora, ne raccoglie sempre a mazzi e per fortuna me ne porta un po'.
Si possono fare delle ottime frittate o un ripieno per la pasta o mangiarli in insalata, io li ho fatti così...

INGREDIENTI:
pasta corta a piacere
un mazzo di strigoli
50 grammi di formaggio molle tipo stracchino
un cucchiaio di burro
sale e pepe qb


PREPARAZIONE:
Lavate gli strigoli, asciugateli e puliteli, tenendo le foglie e i rametti più teneri.
In una padella fate sciogliere un cucchiaio di burro e mettete a cuocere le foglie, pochi minuti e si cuoceranno.
Fate bollire una pentola d'acqua salata per la pasta, procedete nella cottura, scolate la pasta senza terminare la cottura, e aggiungetela nella padella con gli strigoli,  cuocete ancora per qualche minuto a fuoco basso, incorporate il formaggio fresco mantecate e servite.
Buon Appetito l'OcA BongA

PS il muro che fa da sfondo alla brocca con gli strigoli è uno tanti lavori che fa la mia mami, con tanta pazienza prima raccoglie e poi attacca sassolini e conchiglie ovunque...fa dei capolavori!!! Brava mami!  Vi allego altre due foto