Mazzancolle in un abbraccio di pancetta

Per il mio compleanno, mia sorella mi ha regalato un corso per cucinare il pesce, la prima lezione è stata sugli antipasti e questa che vi presento è la prima ricetta che, com è mio solito fare, ho rivisitato... :D

Purtroppo il primo incontro si è svolto al freddo e al gelo...eh si non è partita la caldaia...

...certo il pesce si è mantenuto fresco!!! e noi pure!!! :D

Ecco la mia ricetta....

INGREDIENTI:

5 mazzancolle

10 fette di pancetta arrotolata non affumicata

80 grammi di grano cottura veloce

5 spiedini in legno

un cucchiaio di Parmigiano Reggiano

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe qb

PREPARAZIONE:

Lavate le mazzancolle sotto l'acqua corrente, ripulitele delle zampette e di tutto il guscio, lasciando la testa e la coda; con con coltello fate un taglietto alla base della coda per eliminare il filo dell'intestino che si trova sulla schiena. Infilzate ogni mazzancolla con uno spiedino fino ad arrivare alla testa, avvolgete il crostaceo con due fette di pancetta.

Disponetele in una teglia e infornate in forno caldo a 200 gradi per 10/25 minuti.

In un pentolino fate bollire l'acqua salata e cuocete il grano per 8 minuti o come indicato nella confezione, quando sarà cotto scolatelo e passatelo al mixer, aggiungendo il parmigiano (se risulta troppo denso potete aggiungere un goccio di latte).

Ponete due cucchiai di questo purè su un piatto e adagiate sopra le mazzancolle, aggiungete un filo d'olio extra vergine di oliva.

Vi propongo anche un'altra presentazione, carina per un aperitivo :D

 Buon Appetito l'OcA BongA

La mia pasta madre...e Pane alle olive

La mia pasta madre...Lo ammetto l'avevo trascurata... macchè l'avevo volutamente ignorata, anzi un po' per rabbia l'avevo messa in castigo, perchè poi, delle soddisfazioni non me le aveva mai date anzi...pizza poco lievitata per non parlare del pane immangiabile; così l'ho lasciata li...una quindicina di giorni, nel freddo del frigorifero, be non era sola c'erano tante altre cose a farle compagnia. Poi sabato mossa da compassione l'ho ripresa tra le mani...quanto mi piace mettere le mani in pasta!! 

Prima ho fatto un ripasso qui, e qui e quindi via al lavoro! Un impasto, due impasti, tre impasti...sob..pant.. ce c'ho fatta! E' tornata in forma perfetta, be lo era anche all'inizio della nostra storia quindi...non mi restava che provarla!

Via!  Faccio il Pane alle Olive, un mea culpa lo devo fare perchè nella macchina del pane ho selezionato 1k invece di 750 gr, però il risultato, è stato buono.

INGREDIENTI e PREPARAZIONE con Macchina del Pane

Ho preso 300 grammi della mia pasta madre (resuscitata...)  alla quale ho aggiunto 300 grammi di farina e un  bicchiere acqua calda, un cucchiaio di olio, e sale.

Ho messo tutto nella macchina per il pane e avviato la macchina selezionando il peso del pane, la doratura e il tempo di cottura, per questo ci sono volute 3 ore e 40 tra impasto e cottura; le olive le ho incorporate a metà fase impasto.

Il sapore era buono, la costicina croccante e la mollica morbida...Che ve ne pare? E' poco alveolato? Si accettano consigli!!! Grazie!

Buon Appetito l'OcA BongA

Pasta patate e pancetta

Finalmente sabato...e finalmente  posso preparare un bel piatto di pasta, come piace a me....bella ricca, patate,pancetta,parmigiano... eh si, non mi sono fatta mancare il sapore! Come dicevo, il sabato depongo la mia gamella, spesso fredda per un pasto più sfizioso, e soprattutto caldo!

 

INGREDIENTI per una persona

Pasta quella che vi piace

Una patata

50 grammi di pancetta piccante

Parmigiano Reggiano a piacere grattugiato a scaglie

Sale pepe qb

PREPARAZIONE

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini, nel frattempo fate bollire una pentola con dell'acqua salata, una volta raggiunta l'ebollizione aggiungete la pasta e le patate.

In una padella antiaderente cuocete la pancetta tagliata a pezzetti, quando la pasta e la patata saranno cotte, scolate e aggiungete tutto nella padella con la pancetta, che ahimè avrà perso parte del suo grasso...ma non temete lo recuperiamo incorporando la pasta!!! Qualche minuto e impiattate aggiungendo del parmigiano grattugiato a piccole scaglie.

Buon Appetito L'OcA BongA

Brasato al Sangiovese di Romagna

http://www.lacucinaitaliana.it/Con questa ricetta, che avevo già pubblicato tempo fa, partecipo al Consorso indetto da "La Cucina Italiana", che molto gentilmente mi ha avvertito dell'evento lasciandomi un messaggio, a me già il fatto che "La Cucina Italiana" abbia trovato l'Oca Bonga...mi lusinga assai!!! :D

E' quindi con orgoglio che vi ripeto il post!!

   

Premetto che è la prima volta che faccio il brasato, aggiungo che per sentito dire avevo una minima idea di come si facesse, ma siccome non bazzico quasi mai su internet :D eh nooo.. non ho avuto voglia di verificare se le informazioni che avevo fossero giuste...così l'ho fatto affidandomi ai ricordi..o meglio dire al caso...il risultato è stato ottimo però magari con il vero brasato non ha nessuna parentela...ma...chisenefrega era buono!!!

Qui sotto troverete quindi la mia ricetta del Brasato al Sangiovese di Romagna tra l'altro questo vino l'ho avuto partecipando ad una gara podistica (non competitiva per me) La Carletta, su percorso misto zona Rimini alta, posti e panorama bellissimi. Come al solito l'importante era "portare a casa la pelle" :D ed è andata bene... l'ultimo mezzo chilometro dopo un bicchiere di vino bianco, dolce come aranciata, è stato un lampo arrivare!! :D

INGREDIENTI per due persone

400 grammi di manzo
1 grossa carota

1 costa di sedano

mezza cipolla
1 bicchiere colmo di Sangiovese portato a casa con fatica :DD

olio extra vergine di oliva

sale e pepe qb

 

PREPARAZIONE

In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti, fate un battuto (non troppo fine) anche con la carota e il sedano, aggiungetelo alla cipolla, dopo qualche minuto mettete anche il pezzo di carne, fate rosolare bene su tutti i lati, quando avrà preso colore, versateci sopra il bicchiere di vino fate sfumare e poi aggiungete un bicchiere d'acqua, regolate di sale e pepe e coprite il tegame con il coperchio, fate cuocere per circa un'ora. Terminata la cottura tagliate al carne a fette, con le verdure rimaste nel tegame potete fare una salsa mettendole nel frullatore, io ho preferito lasciarle così com erano...la fame era tanta!

Buon appetito l'OcA BongA

Crostata al Cioccolato....

L'avete capito che mi piace la pasta frolla??

Credo di si....comunque questa è un ulteriore prova!! :D

La crostata di oggi è farcita di cioccolato al latte.."allungato" con del mascarpone..!!

Siiii una cosa proprio golosa! ;D

Vi lascio la solita ricetta della Mia pasta frolla

Ingredienti: per la pasta frolla

500 gr di farina

250 gr di zucchero

250 gr di burro

2 uova 

Mettere la farina a fontana sul tagliere con lo zucchero, al centro le uova e il burro a pezzi (temperatura ambiente), amalgamare tutto molto velocemente perchè il burro se si scalda si scioglie, aggiungere per ultimo il lievito. Mettere a riposo nel frigo per una mezzora. Togliere dal frigo e stendere l'impasto con l'aiuto del mattarello e un po' di farina. In una teglia da forno sistemare la pasta stesa.

In un pentolino a bagno maria fate sciogliere del cioccolato al latte io ne ho usato un etto, quando il cioccolato si è sciolto ho aggiunto circa un etto di mascarpone, ho amalgamato tutto e distribuito sulla pasta frolla stesa.

Mettere in forno già caldo per 30 minuti circa.

Pasta ricotta e zucchine

Non so li da voi ma oggi qui è veramente una brutta giornata di pioggia e vento, lo era anche ieri e qualche giorno prima abbiamo avuto anche la neve,  quest'anno per la seconda volta!!! Vi lascio il link alle mie foto scattate al mare e si perchè la neve al mare ha il suo fascino e vale la pena immortalarla!!

Questa premessa non c'entra niente con la ricetta che vi lascio, più semplicemente potevo introdurla come faccio spesso come la ricetta del "gli avanzi del frigorifero", che  non mi tradisce mai!! :D

INGREDIETI:

Pasta in quantità e tipo a piacere

Ricotta [io mezza scatolina]

Zucchina [io una]

Parmigiano Reggiano

Prezzemolo

Burro

Sale pepe qb

PREPARAZIONE:

Cuocete la pasta.

In una padella a parte fate sciogliere un po' di burro e cuocete le zucchine tagliate precedentemente a rondelle, condite con sale pepe e un po' di prezzemolo, aggiungete la pasta e la ricotta e lasciate sul fuoco per qualche minuto. Impiatatte e a piacere aggiungete un po' di parmigiano.

Buon Appetito l'OcA BongA