Viaggio a Barcellona

Eccomi qua con qualche foto del mio viaggio a Barcellona! Eh! Eh pensavate non ne avessi scattate!?!?!

Sono stati quattro giorni vissuti intensamente, in compagnia della mia amica Cristina, visitando le bellissime case di Gaudì, Casa Milà detta anche la Pedrera, Casa Batllò, la Sagrada Familia, Park Guell, il Barrio Gotico. ..Andando su e giù per la Rambla, ... non poteva mancare più di una visita alla Boqueria o Mercat San Josep che si trova quasi a metà della Rambla. I banchi di questo mercato sembrano dei quadri, niente è lasciato al caso, dalla frutta ben allineata, al pesce esposto come in vetrina... urla di venditori e odori, tanti odori..
Barcellona è una città che ti sorprende ogni volta che giri l'angolo! Davvero bella!

Tortino di spinaci

Questo è il tortino dell'ultimo minuto...di quando arrivo a casa la sera stanca morta e dico alla micia e mò che ci mangiamo!?!?! Eh eh, per lei non manca mai la scatoletta, ma per me...nooo! :D
La sola difficoltà di questa ricetta sta nel mettere bene "apposto" le fette di pane per fare la base, poi il resto vien da se! Forse qualcuno si starà chiedendo perchè non mi sono fatta un toast e un piatto di spinaci...visto che di questo si tratta...ma a me piace giocare alla cuoca e quindi ecco la ricetta per il Tortino di spinaci!

Ingredienti:
Pane in cassetta
Spinaci
2 patate
una mozzarella
1 spicchio d'aglio
paprika piccante
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Bollite le patate in acqua salata, sbucciatele e una volta raffreddate tagliatele e fette, saltate gli spinaci in una padella con un filo d'olio, regolate di sale e pepe.
Ungete una teglia con l'olio (poco poco), sistemate le fette di pane coprendo sia il fondo che i bordi della teglia, mettete gli spinaci, aggiungete la mozzarella, coprite con le fette di pane e per ultimo le fettine di patata, con un pennello spennellate olio e paprika sulle patate.
Infornate per 20 minuti circa, servite tiepido.
Buon Appetito l'OcA BongA

Risotto al topinambur

Finite le ferie...Sob...poca voglia di fare...poca di lavorare, poca di cucinare...
E infatti son due giorni che mangio yogurt e panini...eppure il frigo l'ho riempito per bene, giusto per togliermi la scusa del "frigo vuoto da rientro"...quindi domani mi dovrò dar da fare, ma oggi ancora no!

Vi lascio con un risotto al topinambur.

Il topinambur l'ho raccolto una domenica durante una gita in campagna da mio padre...della gita avete già visto qualche foto, quelle di quei bellissimi coniglietti, della pianta del topinambur non ho foto perchè ero troppo presa "all'estirpazione" della radice, quelle che allego quindi sono prese in giro "nella rete" più precisa non riesco ad essere sorry ;)

La rottura di scatole più grande è stato pulire le radici, eh si ,perchè il topinambur è "solo" la radice di quelle belle margherite gialle che si vedono a fine estate/autunno nei campi e raggiungono un'altezza di anche due metri. Guardate il link e vedrete quante proprietà ha questa radice!




INGREDIENTI per due persone
Topinambur... quanto? bo? pulito saranno stati...3 etti ...forse troppo per questa ricetta...come al solito abbondo!! :D
160 grammi di riso per risotto
1/4 di cipolla
30 grammi burro
brodo vegetale
sale qb
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano


PREPARAZIONE
Ho lavato, rilavato, spazzolato e poi sbucciato queste graziose radici, e dopo un'ora passata in loro compagnia le ho tritate in pezzi non tanto piccoli, ho fatto soffriggere la cipolla nel burro, e poi ho aggiunto il topinambur, dopo pochi minuti ho aggiunto il riso, fatto tostare e poi coperto con due mestole di brodo vegetale. Mescolate ogni tanto, fino a quando il brodo viene assorbito dal riso, a quel punto dovrebbe essere cotto, altrimenti aggiungete poco alla volta altro brodo.
Spegnete e spolverate con il Parmigiano!
Che buono questo topinambur!!!

Vacanzina @-@

Cari amici, "mi sconnetto" per qualche giorno...concedendomi
un'altra vacanzina.
Sarà breve... ma sufficiente per ricaricarmi spero
fino a Natale!! Vi lascio con la mia assistente, al momento dorme...
sshshshs non svegliatela altrimenti vuole venire anche lei!

Un bacione a tutti!

Cestini di pane con verdure

Per fortuna ci sono sempre degli avanzi il lunedì!!!!
Adoro la pizza e ogni volta che preparo l'impasto ne faccio in abbondanza....[avrete capito che è la scusa di sempre.... ] ...quindi con "Il Signor Avanzo" ho deciso di farne dei cestini per le verdure!

INGREDIENTI
Pasta per pizza (la prossima volta se proprio non avete la ricetta ve la darò...oggi è lunedì :D)
Verdure miste a piacere saltate in padella con olio extra vergine di oliva
mozzarella
sale e pepe qb

PREPARAZIONE
Prendete degli stampi piuttosto alti ed ungeteli con olio o burro, fate aderire l'impasto per la pizza allo stampo, forate con la forchetta e mettete in forno già caldo a 175 gradi per 15 minuti. Nel frattempo lavate le verdure e dopo averle tagliate a dadini fatele saltare in padella con un poco di olio, io ho usato zucchina, peperone, cipolla, pomodori e melanzana, salate e pepate.
Quando l'impasto per il cestino sarà cotto toglietelo dal forno, e rimuovete lo stampino.
Mettete nel fondo del cestino che avete ottenuto, una fettina di mozzarella da pizza, riempite con le verdure cotte e un'altra fettina di mozzarella, mettete ancora in forno per qualche minuto. Servite caldi
Buon Appetito L'OcA BongA

Batata o Patata americana

La batata, patata americana o patata dolce, è un tubero originario dell'America Centrale, così ho preso il primo aereo per andare a prenderne un po'... al mio ritorno ero così stanca che non avevo nessuna voglia di cimentarmi in chissà quale esperimento per cucinarla in maniera "originale"...così l'ho cotta nel modo che mi riesce meglio...al forno!!
Prepararle è semplice, basta lavarle bene e metterle in forno, il tempo varia dalla loro dimensione, giratele durante la cottura , perchè altrimenti la parte a contatto con la teglia dopo un po' caramella, queste erano cotte in 50 minuti.

....dimenticavo...la storiella del viaggio era pura fantasia... :DDD

Con questa ricetta partecipo al gioco di Cuoriosando in cucina

Mi è stato segnalato un giochino da Stefania di Cardamomo&co. il gioco è stato ideato da Roxy di Curiosando in cucina, si tratta di realizzare una ricetta "ricordo di vacanza"...e... io ce l'ho!!!! L'ho già fatta!!

Vi ricordate il Riso da Turchi?

Ecco... a guardarlo dalla foto non rende un granché...ma va be il sapore era veramente buono e particolare...!!! Eh..non è che vi dovete fidare così sulla parola!!! dovete farlo e sentirete che buono!!!! Dai dai al lavoro!
Riallego la ricetta per chi fosse troppo pigro per andare a vedere il blog di quel giorno!!! :D

riso
uvetta secca
pinoli
mirto in polvere
aneto in foglie
pepe nero
cipolla rossa
acqua
zucchero

burro
sale

RISO ALLE SPEZIE

RICORDI DI VACANZA
tratto dal libro La cucina turca

PREPARAZIONE: [due porzioni]

Mettete il riso in ammollo in acqua salata per 30 minuti, l'acqua deve coprire appena il riso. In una padella mettete tre fiocchi di burro e fate abbrustolire i pinoli, la cipolla tritata finemente, l'uvetta e le spezie; passati i 30 minuti scolate il riso dall'acqua in eccesso e aggiungetelo al resto degli ingredienti.

Terminate la cottura aggiungendo un leggero brodo vegetale, lo zucchero e il sale, vi consiglio di aggiungere il brodo man mano che il riso si asciuga; se a fine cottura vedete che il riso risulta troppo bagnato mettete una salvietta (tipo scottex) tra tegame e coperchio, in qualche minuto l'umidità verrà assorbita dalla salvietta. Spolverate il riso con aneto.

Il risultato è un riso molto profumato, lievemente dolce e speziato!
Buon appetito l'OcA BongA

Polpetti...ubriachi

...dalla mia agenda ...ecco i Polpetti ubriachi...

inizialmente il titolo della ricetta era un altro, ma siccome la ricetta era per quattro e l'ho dimezzata di tutti gli ingredienti tranne che per il vino...si sono un po' ubriacati!!! Scherzo naturalmente quel "cin ci nin" di vino in più gli ha giovato!!!

INGREDIENTI per 2 persone
4 polpetti
100 grammi di pomodorini
qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
1 patata
1 spicchio d'aglio
timo
sale e peperoncino qb

PROCEDIMENTO:
Pulite i polpetti e fateli rosolare a fuoco vivo nell'olio e l'aglio in camicia, dopo qualche minuto sfumateli con il vino; unite i pomodori tagliati a pezzi e la polpa di pomodoro, pelate e tagliate a dadi la patata, aggiungete il sale, il peperoncino e il timo. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio per almeno 30/40 minuti , finchè saranno teneri.
Buon appetito l'OcA

Fettuccine al pesto...a modo mio

Quanto mi è stato stretto questo lunedì di lavoro!!

Sarà capitato anche a voi di alzarvi la mattina con la voglia di fare qualsiasi cosa, tranne quella di andare in ufficio.?!.. e di arrivare a sera ed essere troppo stanchi per fare qualsiasi cosa...compreso cucinare..?!? Si a volte anche per cucinare...quindi oggi vi lascio una ricetta che ho fatto ieri..perchè questa sera proprio non ce la faccio...
Prendete pomodorini, parmigiano reggiano, pinoli , basilico, fettuccine...

INGREDIENTI per il mio pesto:
3 cucchiai di parmigiano reggiano
mezza patata bollita
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio di aglio
10/15 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva qb
sale qb

Lavate bene le foglie di basilico, mettete tutti gli ingredienti nel mixer e aggiungete l'olio poco alla volta, fino ad ottenere un composto cremoso. ...

il resto degli ingredienti:
pomodorini
fettuccine

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, metteteli in una teglia da forno, salate e pepate, ci starebbe benissimo anche del pane grattugiato sopra..ma io non l'avevo... :-( e infornate a 150 gradi per 10 minuti.
Fate bollire l'acqua per la pasta, scolatela al dente unitela in una padella con parte del pesto e dei pomodorini e terminate la cottura.
Impiattate e condite con il resto di pesto e pomodorini, a piacere aggiungete delle foglie di basilico. Tutto qui semplice dai!!
Buon appetito l'OcA BongA

Ps Vi lascio con delle foto che ho scattato ieri, guardatele non tanto per la bellezza dello scatto quanto per i soggetti! Adorabili secondo me!

Salmone su crema di zucchine

Gira che ti rigira eccomi ancora qui con delle zucchine...

La ricetta è semplice e rapida...
Questa è una morbida crema di zucchine...

dal sapore delicato che si combina molto bene con il gusto più deciso del salmone affumicato.

INGREDIENTI

salmone affumicato

2 zucchine medie

mezzo scalogno

un fiocco di burro

sale e pepe qb

pepe in grani

foglioline di aneto

pane a fette

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine e cuocetele al vapore, quando saranno cotte frullatele nel mixer, condite con sale e pepe. In una padella sciogliete il burro, adagiate il salmone e cuocete per pochi secondi per parte, spegnete il fuoco e condite con l'aneto.

A parte abbrustolite delle fette di pane e tagliate poi a pezzetti che passerete nella padella di cottura del salmone, così si insaporiranno leggermente. Mettete la crema di zucchine in una ciotola e adagiate sopra le fette di salmone, condite con pepe in grani e aneto, servite con il pane abbrustolito.

La crema si presta anche per fare dei crostini se ne avanza...

Buon appetito l'OcA